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Granizados

GRANIZADOS

Nuestros granizados se preparan en un vaso de 10 onzas, y llevan las dos leches (pinito y condensada).
El hielo es molido en sitio con una maquina industrial Gold Medal de alto redimiento para asegurar un hielo molido fresco y fino
Se sirven con cucharita, pajilla, y servilleta.

MAQUINA DE GRANIZADOS


Que es un Granizado?

Los granizados son refrescos o refrigerios compuesto de hielo troceado con sirope, también conocidos como "raspado" en México, Nicaragua y algunos países de Sudamérica. En El Salvador son conocidas como minuta. En algunos sitios se les conoce como "snow ball" (o esnovól),en Colombia como "raspados", y en Venezuela también como "esnovol" o "cepillados".

En la ciudad de Maracaibo en Venezuela, donde el calor intenso les genera una importante demanda, se diferencian el "raspadito" del "cepillado" por la técnica de granizado del hielo y por la textura resultante del mismo. El "raspadito" se genera raspando una herramienta metálica en forma de paleta o cuchuara contra una gran barra de hielo, produciendo un granizado de trozos de hielos del orden milímetro, más tosco y con más insterticios que el "cepillado". El "Cepillado" se genera raspando una barra de hielo con un gran cepillo con cerdas de metal que producen un granizado mucho mas fino y compacto que el del "raspadito".

En Puerto Rico y Nueva York, se les llama "piragua".

En República Dominicana, se le llama "Frío frío" o "Yun yun". Los vendedores ambulantes van en un triciclo de pedal no eléctrico.

En Estados Unidos, se les llama "snow cone".

Son generalmente comercializados por vendedores ambulantes, los cuales llevan un bloque de hielo en su carrito. También hay puestos comerciales establecidos.

Su preparación es bastante sencilla. Se utiliza una máquina manual para moler el hielo, aunque los vendedores ambulantes normalmente utilizan un cepillo de hierro para trocearlo.

Al hielo troceado se le añade un jarabe (sirope) del sabor a elegir, siendo los más pouplares fresa, tamarindo, lima y limón, pero se pueden encontrar jarabes de diversos sabores.En algunas partes les ponen jugo de limon y chile. El hielo troceado se coloca en un vaso (por lo general de plástico) hasta el límite.

En Colombia, es muy común encontrar los típicos carritos de "raspao" o "cholados" en las poblaciones de tierra caliente. Y por lo general se prepara con salsas con sabor a caramelo, limón y cereza, con leche condensada.

En México es una tradición conocida y es conocido como "raspado" (hielo triturado por cepillo). Algunas personas le agregan, aparte del jarabe, leche condensada para darle textura y sabor acremados. Al norte de México también se le conoce con el nombre de "yuki". Es servido en vasos y se baña con preparados de fruta naturales.

En Venezuela se conocen como "cepillados" (principalmente en el estado Zulia), aun cuando en el resto del país se les suele llamar también "raspados" (en Caracas) o esnovol (en Oriente). Probablemente de la palabra inglesa para el granizado "SNOWBALLS"

En Costa Rica se les llama granizados o copos. Además del sirope (siendo el de kola el más popular) y la leche condensada, se les agrega también leche en polvo. Cuando llevan helados, se conocen como Churchill (Puntarenas).

En Panamá son muy populares los carritos de "raspa'o", los cuales los venden de diversos sabores que van desde fresa, uva, naranja, limón, etc. y pueden venir acompañados con leche condensada, caramelo o polvo de malteada. Se sirven en un vasito de papel en forma de cono, siendo el más popular el "raspao rojo con un real de leche"

En el Perú se les conoce con el nombre de "raspadilla", las que pueden variar de sabor y pueden ser de mango, fresa, maracuyá, lúcuma, chele, limón, etc. y está compuesto por el hielo molido con jarabe de fruta o saborizado (colorante con agua).

En Argentina se les conoce como "Achilata", si bien en muchos lugares del país ha ido mermando su demanda, la misma se mantiene firme en las provincias del Nord Oeste Argentino (NOA).

En Ecuador, la denominación cambia de acuerdo a la región. En la sierra, son llamados "granizados", mientras en la costa se conocen como "prensado". En todo caso, la preparación e ingredientes no cambian. (wikipedia)

Historia del Granizado
Fue creado por error ya que querian hacer era un helado con trozos de fruta; el primer lugar donde se consumio fue Brazil y era conocido como graniz de fruta

Copos Costa Rica

En Costa Rica se le conoce mejor como COPOS, y Coperos los vendedores de copos.

Se les ve jalando su carreta por las calles, bajo un intenso sol y aviva voz diciendo: “copos con buena leche”. Se les ve alegres y muchas veces agotados, con el sudor resbalando por su frente, pero aún así están al servicio de la gente, de quien quiera quitarse la sed con un rico granizado.

En San Isidro de El General quedan pocos coperos; quizá unos ocho. Sin embargo, los que todavía persisten pretenden seguir en el oficio hasta que Dios se los permita.

Los coperos de aquí son expertos para saciar ese antojo a pleno día. La marqueta de hielo, el sirope, la leche en polvo y la dulce azucarada se agrupan como insumos básicos para la faena diaria. Aunque a eso se le puede añadir el helado o el coctel de frutas.

Rafael Ángel Méndez Bermúdez, de 34 años, y vecino de Lomas de Cocorí, vende granizados desde muy joven y se enorgullece de hacerlo, pues considera que gracias a este oficio ha podido mantener a su familia.

El peso y el sol no lo amedrenta. Méndez acepta que el trabajo es fatigoso, pero no se amilana cuando el sol emerge punzante y le impide anunciar con fuerza sus ricos ‘Granizados solo buenos’.

Méndez sube con su carreta la cuesta del Ministerio de Obras Públicas y Transportes MOPT sin problemas y durante la Expo PZ se va a pie de San Isidro hasta el Campo Ferial, donde siempre vende su producto en cantidad.

“Cuando yo empecé mi hermano me alquiló la carreta en ¢5.000 por semana. Luego cuando estaba en lo más y mejor del verano me dijo que la ocupaba porque la había cambiado por una guitarra”, recuerda como anécdota este copero de corazón.

COPOS COSTA RICA
perezseledon.net

 

Por su parte Luis Alberto Artavia Méndez, de 40 años, cuenta que se dedica a la actividad desde que era adolescente. Sin embargo, debido a problemas de salud actualmente no puede ‘rutear’ por lo que a diario se ubica en el parque central de San Isidro de El General.

“A mí me gusta servirle a la gente y eso es lo más importante. También la libertad, salir a la hora que yo quiero. No obstante, la Municipalidad no me deja trabajar, y eso me molesta porque uno no está haciendo ningún daño al parque, ni robando”, acotó.

Debido a que a veces le resulta difícil la venta de granizados, Artavia decidió incursionar en la venta de jugo de naranja y afirma que le va bastante bien.

Artavia pone coctel de frutas a sus granizados, los cuales vende a ¢600. El vaso de jugo de naranja en ¢350.

Estos coperos generaleños creen que su oficio se extingirá, principalmente porque a los jóvenes les da vergüenza seguir sus pasos y vender en las calles.

Gerardo López Mesén, quien tiene 51 años y es vecino de Santa María de Cajón señaló: “A uno viejo no le dan trabajo. Un compañero me dijo que tanteara vendiendo copos; yo me sentía raro, pero vine y aquí estoy pulseándola desde hace cinco años”, comentó.

Don Gerardo dice que la venta es mejor en verano donde ha llegado a vender hasta 70 copos en un día. Considera que su oficio es una tradición que sería una lástima que desapareciera.

La labor tesonera que realizan los coperos representa no solo humildad, sino amor por el trabajo. Por ello cuando escuche por la calle “copos con buena leche” compre y deguste un sabroso granizado.